308.第307章 极简单的菜(1/2)

叶茂看着离去的叶清，目光闪烁了一下。

想来老宅那边的生活不怎么好过了吧，看她那样，又胖又丑，算做出好吃的菜来，估计也入不了天雪居大厨的眼。

不过，好久没有回秀水村老宅了，干脆明后天看看要不要回去一趟。

老家伙们虽然不怎么待见他了，好歹自己还是他们的儿子。

说不定老太婆还有两个钱，到时候再要一点过来。

这边，叶清运气不错，刚去排队，轮到她做菜，她被分配到最后一个灶台。

她到了灶台那儿，先仔细的检查了一遍面的每一样物品。

然后才把自己带来的篮子放在一边的桌子，桌子底下有一缸清水，还有一个大木盆以及一个大木桶。

大木桶是用来装脏水跟垃圾的。

叶清的篮子里有她昨夜卤制好的半片猪头肉，还有一些调味料，以及空间里种出来的黄瓜跟大白菜。

既然天雪居也提供了大白菜，那她做一道白菜好了。另外她看那些食客似乎对肉啊，鱼啊都较喜爱，她决定炒一盘卤肉。

虽然她对做鱼很拿手，但她想留到第2轮赛的时候再做。

她扫了一圈附近的厨师，发现第一道菜，他们也大都是选择白菜。

虽然这道菜很简单，但做的方法不同，加的材料不同，自然味道也是各有千秋的。

建州这一带人的饮食习惯以前偏清淡，甜，少辣但也不是不吃辣。

这里多山，多水。湿气也北方要重一点，有些人还很喜欢吃咸辣的。

加这里出产茶叶，外地的客商较多，在口味也已经较杂了，做酒楼的当然更是要迎合大众的口味了。

大白菜是一种非常常见的大众蔬菜，即使在这个时代，平民百姓吃的时候也很少用油去炒大白菜来吃。

但是其他大白菜的做法也多达几十种，何况是天雪居这样的酒楼呢？

他们定然会有各种各样做白菜的方法，厨子们也对大白菜的吃法了如直掌了。

但生活忙忙碌碌的过去了一天，各种各样的事情如同食物的调料一样洒在了人们的身。

那么最考验做大白菜的厨艺功夫反而是一道清炒大白菜，或者国宴的那道人人皆知的“开水白菜”。

在此时此地，当然不可能有时间做那么繁复的开水白菜了。

那么她打算做一碟清炒小白菜给这里的大厨品尝，希望在他们繁忙之余，不妨卸下心的调料，品尝一下食物本身的味道。

食物本身的味道才是食物的真谛，也是最考验厨师的基本功。

叶清先把要做的食材清洗干净，用的是自己带来的大白菜，空间里出产的菜她已经吃过了，味道绝对是外面的要好吃太多。

她这边只有一个人，没有帮手，所以她得自己生火，好在别人已经把火烧起来了，她只要跟隔壁的灶台借一下火苗可以了。

她看了下四周的几位厨师，找了一个看起来好说话的厨师借了一下火苗，叶清一个人生火一个人做菜，引起了她四周厨师的好。

加她的容貌，他们都没有把她放在竞争对手看待，于是她跟人借一下火苗倒是很顺利。

叶清把自己灶台的火生起来了，在锅还没热的时间，她已经干脆利落的把大白菜给切好了。

一道清炒大白菜的做法真的简单至极，锅热后锅倒入少许油，油热后，放入切好的白菜，翻炒，白菜炒熟后，撒点盐即可。

真的简单的再简单不过了，除了盐什么都没放，但是这里面的门道却也有很深的学问。

这道菜厨师对火候的掌握，对油的把控以及如何让大白菜保持鲜嫩多汁，又不会软塌，出水太多让味道大打折扣也是有讲究的。

好在这么容易的事情，叶清做的很顺手，大白菜一装盘，叶清接着只花了很少的时间把卤猪头肉跟辣椒还有姜蒜切好了。

青红椒切菱形，姜蒜切片，青蒜还有香菜切段，肉片也切的不是很薄，这样吃起来才有嚼头。

辣椒炒猪头肉的做法很简单，她目的是用最短的时间做好，最快把菜端给那边的五位大厨品尝，然后她可以回家做午饭了。

下午的时候，她还可以再去买点东西，然后去找叶瑛。

在她正准备把这道菜下锅的时候，叶茂真的走了过来。

他看见叶清只做了一盘清炒大白菜的时候，撇了撇嘴。

那道白菜虽然样子看起来清爽，但似乎什么都没放的样子，不像其他人做的菜那么好看，放那么多材料，这叶清做的肯定不好吃。

不过这丫头的刀工似乎不错啊，砧板放着她切好的菜，还是有模有样的，不过那些黄黄的肉片是什么东西？

看着像是肉，又看不出是什么肉？

他有些想问，见叶清只专心做菜，见他来了也没打招呼，他移步走了，反正她做的那道大白菜，他也没兴趣尝一尝。

叶清把锅清洗之后烧热，放入油，姜蒜片爆香，加入青红椒，青蒜，下入猪头肉。

调入少许料酒还有酱油以及微量的盐，翻炒均匀，然后撒入香菜段翻匀，淋少许明油即可！

两道菜从生火到完成，一刻钟都不到，叶清已经端着菜到了五位大厨那边。

当两碟菜被放在五人面前时，那扑鼻而来的卤肉香气不但让他们眼前一亮，连看到那盘炒大白菜的一位大厨都两眼放光。

这盘炒大白菜，看起来真的是非常鲜嫩，而且还有一股子淡淡的清香。

身为天雪居大厨的他