第二百零八章 岐山臊子面（四更）(2/2)

用面粉制作出不同于以前的宽面条，五花肉切一厘米见方的肉片，肥肉部分加入葱丝和姜丝小火煸炒出油，而后再加入瘦肉部分。

肉片煸炒发白后，倒入干辣椒、辣椒面、大量的盐、八角、花椒等调料。

调料和肉的味道渐渐充斥在房间里，厨房只有烟囱却没有抽油烟机，云落便打开窗户，油烟和香味儿顿时从窗户飘了出去，在整片草地上空萦绕。

炒的差不多了，便加入酸果子汁小火炖上。

酸果子汁与肉的比例应该是一比二，不过云落怕大家不习惯吃这么酸，便特意少放了一些，酸味儿还是很浓，只是口感不会太重。

十分钟左右，继续稍稍翻炒一下，酱料出锅。

这就是山西人称作“臊子”的东西。

满满肉香混合着调料的香气，红彤彤装满一碗，无水的做法让酱汁上面浮起一层厚厚的红油，直叫人垂涎欲滴。

打鸡蛋，小火煎成薄可透光的蛋皮，切成小块，称为“漂菜”。

土豆、蘑菇、新找到的胡萝卜切成小块薄片，用盐炒熟，加入葱末再翻炒一下，便是“底菜”。

正宗的应该是再加上黑木耳、豆腐干，并用蒜苗代替葱末，加入酱油翻炒，只是云落这里没有那么多材料，便只用了现有的东西。

最后，在锅中多倒一些油，加入姜丝、葱丝炒香，倒入酸果子汁煮开，便完成了“呛汤”的步骤。

煮好面条，分碗捞出，每碗中加上一勺底菜、半勺汤，再在面顶浇上一大勺臊子，红油清透，慢慢从雪白的面条上流入碗中，与汤汁融合，这集聚着“酸、辣、香”三种滋味的岐山臊子面便做好了。

“好了吗？我已经快忍不住我的口水了！”

“落落炒出酱料的时候我就恨不得舀上一勺塞进嘴里了！”

“快快，都把碗端到桌子上。”

“岐山臊子面，大家都尝一尝吧！”云落捧着一碗香辣气息浓厚的面，对大家微微一笑。

“唔！”托尼早就夹起面塞进了口中，酸辣浓厚的味道好吃的让他说不出话来。

众人见此，也赶紧往自己嘴里扒拉面条。

“咚咚咚！”就在众人吃得正欢的时候，一阵敲门声突然响了起来。

－－－－－－题外话－－－－－－

越写越饿，作者君已经饿到虚脱，爬去吃东西……

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