第一百四十一章 红烧狮子头(2/2)

>接下里的时间，微胖中年男子也没多说什么，只是说出了一个新规定，这最后的一局，时间延长到了一个时辰，这样的话，也可以让他们更能好好地做菜了！然后便是点燃了那炷香，便开始了比赛。

木紫杉这还是第一次一天做两次菜，其他人都习惯了，不过这当然也没什么，木紫杉打开红布，看着里面的菜，想了想，便有了主意。

她今天要做的是一道很不错，味道很好的菜——红烧狮子头！

因为桌子上的食材正好是一块肥瘦相间的猪肉，还有几个鸡蛋！拿在手里晃了晃，熟的，那更好，倒是省去了自己煮鸡蛋的过程。

取出切肉刀，木紫杉便是开始将猪肉剁馅，剁成泥自然最好！板油，也就是五花肉最靠近猪皮下的油层，全是肥肉的白色部分，将它也是切成末！鲜藕去皮，洗净，也是切成末备用。

葱洗净，去除老叶，拍扁后切长丝，姜洗净，拍碎，切片备用，准备1杯水，加入葱姜，用手揉搓出香辛味，滤出葱姜就是葱姜水了。

葱姜水是烹饪肉类常用的，腌肉，腌鱼时只要加入1-2大匙葱姜水，就有去除腥味，增加香味的作用，另外在汆烫排骨，牛腩，海鲜等肉类时，加一些葱姜水进去，不但能去除血水，还可以增加鲜味，比新鲜的葱姜更具有去腥提鲜的作用。

接下来，把剁好的猪肉泥、板油末放入取过来的盆子中，打入为数不多的几个生鸡蛋的一个，加入鲜藕末，再加入酱油、淀粉、葱姜水、少许的盐，充分搅拌均匀，搅拌上劲。

然后用手捏握出丸子备用，锅中倒入适量油，烧至七成热，放入肉丸子，炸至外表呈金黄色，捞出沥油。

因为肉丸子容易散，最怕下锅后散开，所以要大火速炸定型，木紫杉让少年加大或，然后再马上转小火，这样的话就不会炸焦了。

将锅中的油倒出，再放回丸子，加入适量清水，大火烧开，然后改成小火，焖烧12分钟左右的时间后，加入黑木耳，竹笋，糖，辣椒粉，精油，红油，黄酒，烧到汤汁快要收干的时候，最后用之前兑好的水淀粉勾芡后，盛出来，然后两小油菜整齐地摆放在盘子的周围！

当然，这是比较简单的的方法，木紫杉自然不会这么做！

她将清水多加一些，没过肉丸，再加入自己调配的酱料，烧开后转小火慢炖半个时辰左右，因为时间很充裕，所以她才会选择这么做，因为这样做的狮子头味道更好！

炖到汤汁快要收干，然后水淀粉勾芡就可以了，当然，竹笋要提前焯烫，这样可以去掉苦味，小油菜可以直接放到汤汁里煮，最后放入，见熟就捞出。

时间过去一大半，木紫杉的一道红烧狮子头也是制作完成！

一旁的少年看着那菜，已经是口水直流了，不得不说，木紫杉做的每一道菜都让他觉得，这菜很好，好美味，可却又从未见过，至少她做出来的菜都是很新奇，很古怪的东西。

就拿第一次做的那个一盘鸡肉，他就没见过，还有刚刚那个叫什么叫花鸡的？他问了，木紫杉答了，可是做法和答案都让他觉得十分奇怪！

这种做法从未见过，可是味道却让人难以忘记！他刚刚也是偷偷的尝了一块叫花鸡，那叫一个好吃！他觉得死都值了！

这时，香灭！

比赛全部结束！

……