5.鱼丸粗面 VS山药紫薯糕(3/4)

陈意顺着鱼身，继续切，这次是切丝。左手轻触鱼身，随着右手后移，十分钟，近十斤的活鱼，变成了鱼碎。

鱼丸的弹性与鱼肉所含的水有关，水越少，鱼丸的弹性越好。

她用的是刀切，水分散的快。

先拿出来五斤，放在盆里，指挥陈仁打了两个鸡蛋，又放了些调料。

好生找了一阵，才找的家里的蒜捶，拿出来，开始当当当的敲。

鱼肉鲜嫩，本来就切的细碎碎，拿蒜捶再敲过，完全变成了粉嫩的肉泥。

看到陈小弟的跃跃欲试，就将剩半部分交给了他

“别着急，等敲碎，往上撒些淀粉，按顺时针方向，少量多次，约莫四五回，肉一捏成球，不会相互粘连就行。”

她开始活面。没有榆钱的面比昨天好揉的多，加上30度的温水，两手舞动，左手递出，右手推回，循环往复。

等差不多，就将面放在碗里醒。

鱼丸子已经捏好，放锅烧水。

柴火热的熏脸，不知道什么原理，她总觉得柴火做饭比煤气好吃。

等大火烧沸，抽出来些柴火，文火下鱼丸。

鱼丸有些粘手，用水沾一下好很多，于是旁边就放了个占水的盆子。

里面有半盆凉水，煮好的鱼丸就往里面放。不但能防止鱼丸粘手，还能像过水的面条，冷热交替，让鱼丸更加软弹，

“姐，我想和你学做法。”

“想学就要认真学。”

她自然愿意，一门手艺被人喜欢才能够传承，自己差一点，就做了最后一代陈家刀。

陈意看着锅，鱼丸一熟会浮起，拿漏勺捞起放在水盆，就算好了。

这个简单，陈仁上手示范了几个，就拍着胸脯负责了所有鱼丸。再三保证自己记得，每做二十个，就把盆里的凉水倒掉，再接凉水冰镇。

对于吃，陈意对陈仁还是很放心。于是开始等面醒好，随着做拉面。

算好时间，赵翠兰一到家，直接下面。劳累一天，再吃一碗热腾腾的鲜香鱼丸面，那，才是赛神仙。

面醒的慢，陈意便想先做山药紫薯糕，做个二十来个，先让家里尝尝鲜，再去厂里送给陈建国。

她看了镇上卖的点心，都是油炸之类的，好看的不多，便想了个主意。

厂里工人条件都不错，下馆子的不少，一般都舍得花钱。那这拨人，就是她的第一波客户。

陈建国大方爽快，她送的东西多，自然会往外分。这完全是广告效应，稀奇又好看的点心，不愁没人好奇，有人问，自然，就有了销路。

趁着陈仁专心致志的做鱼丸，陈意拿水洗紫薯和山药。

山药去皮切段，紫薯洗干净，只去掉黑块即可。

等把这些放在一旁，面也醒了，开始做面条。

将面揉搓一阵，切成三块，微微揉成圆形，放在一旁。

看陈小弟将鱼丸已经做了三十多个，换了一遍凉水的丸子，显得更加粉嫩软弹。

“这次赵哥捉的鱼，几条都给了我们家，对你多好，你把这些鱼丸给人送过去，说炒菜做面直接加就行，去谢谢人家，然后快点回来。”她将煮好的三十个多鱼丸拿出来，放入干净的大盆。

陈小弟知道赵斌对他好，平时有什么吃的，看到他都递一把，听陈意一说，一点也没有把最爱的吃食放在心上，还又煮了几个，凑了个整。

满满当当。

能有机会请赵哥吃一顿好吃的，陈小弟有些高兴，欢欢喜喜的抱着大盆子去敲门。

于是，等赵斌打开门，迎面就是一盆晶莹剔透的肉丸子。

“咕噜。”艹，丢了人了。

陈小弟自来熟，抱着鱼丸就进了门，把鱼丸往桌上一放，说了大姐交代的做法，不等赵斌拒绝，撒腿就往回跑，他还有大半鱼丸没整呢，可不能耽误时间。

赵斌戳了一下，鱼丸q弹，看起来还不错，就捏起来尝了一个。

“鲜！”没有多余的味道，入口就是鲜味。不像家里做的鱼肉，带着些腥味，这个鱼丸，完全是抛去了鱼腥，只剩下脑海里炸开了新鲜，好吃！

一连吃了五个，才放下手，扎扎实实的肉丸子，这怕是有三四斤了，管饱，还好吃。

碗还没还，他忙将自家的盆子拿出来，倒进盆里。将陈家的盆子刷了刷，放了一盆鸡蛋，十来个，五角钱约莫十个鸡蛋，这些，也快用了一块钱。

上次买了些，这么一送，就给自家留了五个，但他觉得，这鱼丸比这鸡蛋好吃多了，如果不是听说这个鱼丸，配个面打个蛋更好吃，这才留了五个想尝尝，不然，就全送出去了。

陈小弟的鱼丸全都煮完，已经放在盆子里用冷水浸着，约莫有五十多个，放开吃上三天没问题。

陈意已经把面拉好放在一边，等陈小弟和赵翠兰一起回来。

顺便把山药和紫薯分盛在碗里，放在蒸锅里蒸。

门突然敲响，赵斌端着鸡蛋站在门口，看着还是瘦儿吧唧，但气色好了不少的陈意，把鸡蛋和碗递给她：“怎么还这么瘦，多吃点鸡蛋补补，做饭也要吃饭，你那鱼丸做的挺好吃，不过怎么给了一盆，自己留的有么？没有给你端过来。别都给我家了。”

她连忙推辞，“怎么还送鸡蛋呢，鱼都是你捉的，还来送东西，我不能接。”

“拿着吧，瘦儿吧唧的多吃点，自小看你到大，和你哥见外什么劲儿，累的头发都黄不拉几的，可要多吃点。”

陈意推