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7.007 清蒸龙头鱼(1/1)

原来,原身喜欢男主角!

想到这里,阮示紫身子一阵激灵,吓得把日记本都甩到了地面上。

狂吃了几块红枣山药糕,才冷静了下来。

冷静,冷静。

原身喜欢男主角,这怎么会呢?

为何她当初瞧小说的时候,完全是没有瞧出来的耶。

阮示紫盯着被甩到地面上的原身日记本,啃了一口红枣山药糕。

眼睛瞪得老大,不敢置信。

错、错觉吧。

叶子走了过来,捡起来了日记本。

……

近日,阮怀安沉迷上了跟同事钓鱼。

哦,同僚。

同僚们。

今日的阮怀安,又跟同僚们去钓鱼,喜提鱼一条龙头鱼。

龙头鱼也叫豆腐鱼,身体乳白色,肉质很嫩,蛋白含量和钙含量高。

龙头鱼一年中很多时候都能在市场上买到。

不是什么稀有鱼类,再之,如今正直七月份,正是盛产龙头鱼的旺季。

七月的龙头鱼,数量多,价格低,也新鲜。

当然咯,阮怀安刚刚钓上来的龙头鱼,更是新鲜了咧。

阮示紫又再一次手痒痒,霸占了厨房。

在获得林若水跟阮怀安的许可下,准备大展身手,做一顿晚餐。

将鱼整条清蒸,最能保持鱼的原味和鲜味,整条清蒸的鱼肉未经分割,鲜味不会流失。

不管是不是龙头鱼,大多数的鱼,用于原条蒸,以嫩滑,腥味、泥味不浓的为佳。

一般鱼类,体形越大,鱼肉嫩滑程度相应降低。

这条嘛。

嗯,块头刚刚好,不多也不少。

手起刀落。

将龙头鱼处理出来内脏,搁旁边。

鱼肠跟鱼肝可以留着滚汤。

脊骨从腹内斩断。

哦,要用刀尾锯断,以防鱼蒸熟后由于鱼骨收缩而使鱼肉的整体变形。

在鱼身上切上几刀,方便入味。

鱼头跟鱼尾富有营养,但吃起来肉少。

阮示紫把龙头鱼的鱼头剁了下来,打算做成清蒸鱼头羹,简单又美味。

将切好的龙头鱼洗净后控干,撒上细盐,均匀地抹遍鱼身,在腹内也抹上盐。

经过撒盐法处理的鱼,蒸熟后不易碎,蒸出来的也更加的入味。

生姜切片。

在龙头鱼上涂抹一些干粉,在腹部放入切片的生姜。

用料酒腌渍半柱香后再蒸,去腥味。

阮示紫没有找到料酒,用了二锅头代替。

起锅烧水。

等锅中水沸后,再隔水蒸。

蒸时最好不要揭开锅盖,这样蒸出来的鱼便会新鲜可口、香味纯正。

将鱼头跟鱼尾放在案板上,用刀剁成细屑,放入大碗中,备用。

把姜蒜拍碎,葱切细粒,同剁成细末。

加适量的面粉及二锅头、胡椒粉、葱姜蒜末,搅拌均匀后,用大火蒸半柱香时间。

再生姜切丝,葱切成段,用手撕开,小辣椒切圈,姜葱放入清水,泡卷,备用之。

哦,小辣椒青,红都可用。

取用红小辣椒的话,口感会更好一点。

半柱香时间之后。

美昧可口的鱼头羹就做好啦。

也可以出锅了。

将清蒸的鱼多余的水倒出,把切片的生姜丢出来。

再重新摆上新鲜的葱姜。

起锅。

锅中倒入适量的酱油跟花生油,烧热。

趁热把油浇在鱼身上。

完成。

阮示紫一转眼,瞧见了那副鱼肠。

一拍脑袋,懊恼。

对哟,差点忘记还有一副鱼肠还未做菜。

连处理都没有处理。

搜索了一下厨房,阮示紫没有找到跟鱼肠相匹配做汤的蔬菜。

耶,还有白菜。

阮示紫灵机一动。

嘿哟,那就做个味增汤吧。

白味增鱼肠汤。


状态提示: 7.007 清蒸龙头鱼
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