【062】稻谷烂，栽赃计(3/6)

“慕青箩，你这个臭丫头，啊啊啊！”古氏嘴角染着乌黑的血迹，爬到刘奶奶身前：“娘，娘你醒醒啊，娘，刘能，快来！”

慕青箩回家后，刘能突然便不痒了：“咦？真奇怪，怎么不痒了？”

刘能跟过去，在刘奶奶身边蹲下：“娘，你没事吧，娘！”

“哎哟，真是活不成了，活不成了，咳咳咳，那个死丫头真是气死我了，使坏心眼子让咱们家的稻谷全烂了，现在还欺负咱们，老头子真是白疼她了，她竟然这样恩将仇报哎，这个小白眼狼，那尹氏也是个贼婆娘，竟然这么凶残，活不成了！”

“娘，先别生气，咱们先回家，等爹回去，咱们让爹来找她评理！”

古氏忙扶着刘奶奶上了刘能的背，三个人一瘸一拐的往家里走。

旁边村民不是没有听到这三人的喊叫，可是除了拍手叫好，谁都没出来劝架，他们根本不担心慕青箩收拾不了他们，刚才从门缝看到他们三个被整的那副惨象，等他们三人走后，旁边的门竟齐齐的开了。

“哈哈，瞧刘奶奶那副样子，真是好笑的很，她也有这一天啊！”

“就是，没见过这种恶婆婆，听说昨天他们家的丫儿重病，她不仅不管，还说没钱请郎中，幸好青姑娘去了，给丫儿熬制了药，不然一条小命可就没了。”

“我还听说了，她说没钱请郎中，可是却有钱给孙子买肉吃，你说这老太婆怎么这么坏，他们家大儿媳妇更是个刁妇，瞧她刚才污蔑人家尹氏和青姑娘，别说人家听不下去要打她，就连咱们听了都觉得太过分了！”

“就是，青姑娘那样帮他们，他们怎么还有脸来找她的麻烦呢……”

村民们在外面嘲讽着刘氏一家，慕青箩将尹氏领回屋内，看着尹氏气呼呼的脸颊染满红霞，突然噗嗤一声笑了。

“箩儿，你还笑！”尹氏将手中的棍棒一扔，坐在了凳子上：“娘还是第一次看到那种毒妇，她说的是人话吗？”

“娘，你今天好彪悍啊，让箩儿都有些不认识了呢！”

“咳咳……娘是因为……”

“娘，你真好！”慕青箩也不得尹氏解释，扑到尹氏怀里。

“你啊，被人欺负成那样，连我都看不下去了，你还愣着在那被他们一家人骂，也不知道你之前的厉害劲儿哪里去了，气死娘了！”

“娘，我怕……”慕青箩委屈的仰着脸，往尹氏怀里一窝。

“别怕别怕，有娘在，娘不会让人欺负你和俊儿的，有娘在，不怕不怕！”

慕青箩当然不怕，只不过今日尹氏这样一举，她自然要表现出自己柔弱的一面给娘看，这样可以增长这个懦弱娘，培养她继续彪悍的本质！

已经接近傍晚，慕青箩窝在尹氏怀里撒娇了一番，然后亲自去池塘里抓了一只肥鸭。

她过几天想要去镇上开酒楼，所以提前将自己吃过的几道特色菜演习一番。

今天她想要将北京烤鸭引入古代，北京烤鸭是现代北京的名食。

它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻的特色，被誉为“天下美味”而驰名中外。

北京烤鸭的烤制，分为明炉和焖炉两种方法。

烤出来的鸭子，表面色泽金黄油亮，外酥香而里柔嫩，别有一番风味。

这是慕青箩平日里最喜欢吃的一道菜色。

因为她父亲的一个好友是做北京烤鸭的大厨，慕青箩与他关系很好，所以平日里想要吃烤鸭，便拎着白鸭去他家里，李叔叔一边给她做一边教给她怎么才能做出色香味俱全的北京烤鸭。

慕青箩耳濡目染，久而久之，便学了他的七八分手艺。

首先先要选用健康的鸭子，采用切断三管法宰杀放血，烫毛用热水水，烫3分钟左右，烫毛、煺毛操作要轻而快，毛煺得干净又不伤皮肤，然后在鸭翅下开一小口，取出内脏，掏膛时动作要快，内脏完整不碎，断去鸭脚和翅膀，然后进行涮膛，把鸭腔、鸭颈、鸭嘴洗涮干净，将回头肠及腔内的软组织取出，鸭皮无血污。

烫皮桂色将鸭体用饴糖沸水浇烫，从上至下浇烫3—4次，然后用糖水浇淋鸭身，一般糖水由饴糖与水按1：6—7比例配制。

凉坯将已烫皮挂色的鸭子挂在阴凉、通风处，使鸭子皮肤干燥，一般在春秋季经24小时凉坯，夏季4—6小时。

烤制首先用塞子将鸭子gāng_mén堵住，将开水由颈部刀口处灌入，称为灌汤，然后再打一遍色，然后进入烤炉。北京烤鸭选用的木材以枣木为最好，其次为桃、杏、梨木。

木材点燃后，炉温升至200c以上时，便可以烤鸭了，烤鸭的温度是关键，一般炉温控制在250—300c之间，在烤制过程中，根据鸭坏上sè_qíng况，调整鸭子的方位，一般需烤制30分钟左右，烤制也可以根据鸭子出炉时腔内颜色判断烤制的熟度，汤为粉红色时，说明鸭子7—8分熟，浅白色汤时，为9—10分熟，汤为乳白色时，说明烤过火了。

出炉刷油鸭子出炉后，马上刷一层香油，增加鸭皮的光亮度。

为了烤制鸭子，慕青箩特意将画了烤炉的手绘图，然后让铁匠为她打制。

慕青箩不是第一次烤制烤鸭，她有过几次经验，虽然说她目前的技术很难和正宗北京烤鸭的大厨相比，不过在对于古代来说，她这