6.男装女相（6）(3/3)

百卉蜜，冷香杉木熏制的藻盐，另添了十三味药疗植材，寒宸子、孤夏、冬藏、石雨子、沉光穗、白苢、紫夏芣、潋彧、邝旻、杜濯、丹莼、清益、魄丝子。虽同为寒性药材，但各有殊异，入味同料前需另外分别炮制。寒水泡发，煸炒，大火油烹，自然晾晒，不一而足。

青色酱料，口感清凉，是拟了云月酱的底方，不掺肉糜，只用得素类菜蔬和各色粮种，原先是清甜方向，你在此基础上删了几位着重甘甜的料材，添了小艾、陈果、翘荆、错楚这四位赠著辣味麻味的料子。入口微凉，随即便是麻辣味，只是却不是上热的麻辣味，反愈进寒凉。

至于这绯红酱料，不需细尝，只闻得这芳息，便知是新做下的花酱。用得紫缨和添这丹朱色的红彤管草，多下蜜糖，再稍许用盐咸之味彰突出甜润风味，略掺了新时谷醋，于甜味上更多一重酸，如此，酸甜宜人，最是得妙。

何如，可有哪里说错么？”

他不急不缓话毕，微一挑眉，看向清河。

“……”沉默稍许，清河眸光清亮，对入他的眸子，发自肺腑地由衷叹道：“皆说准了，无一错处。”

“当真？”卓言不可置信地看向他，片刻毫不掩饰的惊异，随即敛了神色，笑得玩味，眉眼眯眯，“却看不出你这舌头这般灵敏，只这浅浅一尝，就能分出这纷杂诸味。这等水准，想来帝京王厨，也不得此境。”

“记着我曾同你说过的，自入了寒水，于各滋味都灵敏了许多，”陈容与且许一笑，执起镀口纯釉水白瓷碗，并汤匙，递于一边的卓言，“且盛些鱼皮汤来。”“好。”卓言接过，挽起汤中大勺，盛了七分满，又用汤匙拌了拌，执箸，分出一片清油酥炸鱼皮，盖在其上，递回于他，“且尝尝。”“公子，喝口汤，尝了鱼皮，不妨再入口这油炸蔬卷。依次吃着，自有鲜活滋味。”清河执箸，夹起一个蔬卷，安置于碗前小碟中，笑意真挚。

汤匙盛了一勺，自唇齿流下喉道。乌骨子鱼的碎骨炖煮出得的汤，果是鲜美异常，又用香料去得了那等子腥气，便余得满满盈口香滑。再尝这鱼皮。入口极为薄脆，分明纤薄，和着鱼汤，更显精致口感。夹起蔬卷，细嚼。外层品相炸得极好，内里是各色蔬果揉搓得出的馅料，竟还含了汁水，余味清爽，满口生津。另是一等鲜味重上鱼肉鲜香，二者鲜味融合，便营造出这特顶级的鲜味。

“你是馅料里用了紫海菜，”他开口，又夹了一个蔬卷，放入绯红花酱中均匀滚抹，“鱼皮本是极鲜，晒干的紫海菜亦是上等提鲜之物，菜蔬中的红番同有此效，此三者鲜味重叠，便一道构造出这等鲜活滋味。”

“公子说得分毫不差，”清河目光崇敬，“清河心服。”

“这凉拌柳菜倒是不同寻常吃到的有那般浓重涩味，以酸醋同九香粉和了柳菜凉涩，倒让那许涩味也融入其间，更显分明了。”卓言吃得一口凉菜，眼睛微亮，不由赞许道。

“是，”清河微笑，也夹了一筷，“柳菜本是性凉之物，涩后回甘，此前在崔妈妈处听得教诲，用酸醋和九香粉便可调和涩味，我便试了一试，结果倒也不负，着实爽口不少。”