第三十六章 家常菜(2/2)

“这是用雄河蚌制作的，”王健眯眼儿瞧着薄胎海碗，说道，“这道汤用料虽然普通，但做工却很特别，先把一只瓦罐支在明火炉上，里头放的是清水。瓦罐顶上有一根绳子垂下来，下端安一只勾子。

待瓦罐里的清水煮沸，厨师就将雄河蚌敲开，用钩子勾住河蚌的蚌肉边缘，让它展开对着瓦罐，河蚌隔滚水大约一寸距离。瓦罐里的热气冲上来，河蚌烫得难受，便会有涎水滴出。

须知这涎水是河蚌的命汁儿，若不是遇热扳命，这涎水是决计滴不出来的。如此折腾不了几下，雄河蚌就会气息奄奄，此时它的命汁儿也所剩无几了。

厨师便把这枚河蚌换下，再勾上一枚新鲜的。待这河蚌的命汁儿滴得差不多了，再换上一枚。如此换上换下，像这样一碗汤，大约总得五六百枚雄河蚌。”

“这么一份汤，全是雄河蚌的命汁儿？”

“正是。”王健给自己盛了一碗，一饮而尽，舔了舔嘴唇，回味道：“先前一罐水，都变成了气，剩下的全是汁儿，也不用给什么佐料，只稍稍给一点点盐。这玩意儿对男人的床帏本事，有极大裨益！”

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