第十六章 大餐，准备，出发(2/3)

但现在许多地方还要加辣椒、花椒，在一些地区习惯采用炒的方式在热锅中拌和以上调料，以增加香味。

我抓起一块坨坨肉放进嘴里咬上一大口，爽！肥肉不腻，瘦肉脆嫩，肉质香鲜可口。

吃着坨坨肉，我又瞟向旁边的彝族辣子鸡，彝族的辣仔鸡，是用两斤左右的仔鸡，杀后烤好，将肉宰碎(搅粉碎)后加上，木姜、生姜、辣椒面、花椒等佐料，和冷开水就可以吃了。

我迫不及待地抓起来就吃，恩，原汁原味，味道辣而爽口，肉细嫩鲜美，品后余味无穷。用的是高山特产的红海椒，深受广大吃货的喜爱。

种马吃完坨坨肉没有吃辣子鸡，而是将手伸向坛子牛肉。

坛子牛肉是用牛肉的腿子肉，切成坨坨牛肉加上食盐、辣椒、花椒、木姜子面等调料放入土坛子内并封好。用菜叶封好后再用瓦泥包封一寸厚。然后放在阴凉处等待30天左右就可以吃了。色黄，香味扑鼻。肉外脆里嫩，味道鲜美无比。

当然，种马吃之前，凡是有辣椒的菜都往清水里涮了涮再吃，虽然差了点味道，但是依然原生态，香嫩无比！

另外还有彝族风味血大肠、烤小猪、香肚、坛子猪肉、臼捣仔鸡凉辣汤、骨头饭、酸菜鱼、青椒香肠和洋芋鸡等，我就不一一介绍了，因为没空啊！

全是肉食，我喜欢！

我们旁若无人地风卷残云，一阵悦耳的丝竹声骤然在大厅中响起，莲蕊端着一碗醪糟米酒唱着祝酒歌款款而来。

只听莲蕊唱道：“（彝语）苏木地为哦，角波各拉索；你哦嘎达索，莫拉嘎得波；你木嘎节勒，支节波哥大；支咋莫唔脚，赛拉罗哦苏；苏你苏大多多，苏你苏大多多。”

歌词大意是：远方的贵宾，四方的朋友；我们不常聚，但有相见时；彝家有传统，待客先用酒；彝乡多美酒，美酒敬宾朋；请喝一杯酒呀，请喝一杯酒呀。

莲蕊从我爷爷那边一个个敬过来，轮到种马的时候，他居然尝了一小口，一副手足无措的样子，导致在接过酒碗的时候差一点点就碰到莲蕊的小手，浅尝一口醪糟酒，种马满脸通红，我知道，他兴奋了。

彝家的醪糟酒需要用上等的大米用水浸泡一夜，等到晶莹透亮的大米被浸泡得柔软发亮，然后用竹筛滤干水份，放到木甑里蒸熟，把它盛到瓦盆里散热过后，撒上酒曲，兑上少量的水，最后把它盛到瓦罐里捂上盖子。

十多天后，醪糟酒就散发出扑鼻的清香。有客人到家，彝家人总要抱起大瓦盆，滤了米渣，端上一大碗黄澄澄的醪糟酒招待客人。

我接过酒碗一饮而尽，香甜可口！

肉已吃饱，醪糟酒也喝了，接下来就要大家一起喝彝家最具特色的美酒-秆秆酒了。

彝族杆杆酒是用玉米、谷子、荞子、高粱、黄豆混合而做，首先将五种混合的粮食煮好待凉好，加上酒曲装入土坛中，密封坛口，并用泥浆（现多用水泥）糊紧坛口存放。

存放时间越长越好，一般以半年为最短期限。饮用前头天晚上，打开封口，倒入冷开水，使酒和水交融在一起，等到第二天早上就可以喝了。

饮用秆秆酒最为特别的部分是用秆秆饮用。秆秆多用黄竹制成，黄竹节用烧红的细铁丝烙通。喝秆秆酒的又一特色是采用“萨玛”（刻度、标记）制度。即在一竹片上钻一个小眼，插入一根小竹条，喝酒时，将竹片横放在酒坛口，小竹条朝下，即成“萨玛”（相当于一杯酒）。

秆秆酒属水酒类，酒度低，一般在20°～30°之间，酒味醇香浓甜，老少皆宜，一年四季都适合饮用。

每次喝时，将水倒入坛中与酒混合，水倒至与坛口平。喝酒者须用秆秆喝酒，直至“萨玛”的小竹条完全露出，做为敬了一个“萨玛”。

再加满水，第二位饮者也须将“萨玛”小竹条喝得完全露出。如此反得，直至酒味淡如水。一坛大的秆秆酒可以喝好几天，一般过年泡一坛秆秆酒足矣。

种马这次没有再喝秆秆酒，只是握着一块猪头肉在门牙上时不时地磕一磕，盯着莲蕊无声地傻笑。

我们这一夜尽情畅饮，喝酒的喝酒，吃肉的吃肉，看美女的看美女，爷爷和索马头人、补火毕摩最后还在堂屋中间跳起舞来。

种马除了偶尔用不善的目光瞟了瞟阿喜之外，其余大部分时间也是笑嘻嘻地，后来不知道是不是因为平时滴酒不沾，他像喝醉了一样居然莫名其妙痛哭了起来，不过这一切都没有人注意，这一夜只有一个主题：尽兴！

你可别被这秆秆酒度数不高给麻痹了，喝到一定量后，后劲非常大！我也醉了，恍惚中，我又梦见了母亲。

一夜过去，这次我醒来的时候没有再躺在莲蕊的小屋，我摸了摸因为宿醉轻微有点痛的额头，感觉到周围失去了温香的味道，我有点怅然若失。不管你想不想和她交往，但只要是美女谁不想和她多待待呢？

“哈哈，欧阳！这次你总算和我一个待遇了，莲蕊的小屋以后不准除了我之外的人去睡！要不这次回来我受个伤去睡睡？呸呸！不吉利！不算啊不算！”种马一大早就叽里呱啦说道。

“乖孙，马家的小子，赶快出来，准备出发了！”爷爷中气十足的声音从屋外传来。

我和种马