第一百六十七章 瓦坛花雕鸡(2/2)

当年曾有人评，瓦坛花雕鸡开创了在整鸡烹调中以酒香衬托鸡香和滋味的先河，使鸡味独特，具有特殊香气。

花雕酒有一种特殊的性质，酒凉的时候不香，一旦加热就会变得特别香。用花雕酒焖鸡，酒中的乙醇与鸡肉脂肪中的脂肪酸会发生化学反应，生成芳香的酯，那是一种独特的香味。瓦坛花雕鸡难以被模仿，就是因为只要一揭盖，食客们就知道是不是这个味。

工作人员想要揭盖，被佟德晏拦住了。

“我来吧。”佟德晏起身，如果这真的是瓦坛花雕鸡，这将是被载入种花家菜谱史册的一天，而他们，就是见证人。

一道名菜和一项绝技的传承有多难，只有厨师才知道各中心酸。

一揭盖，香气四溢。

“是这个味，就是这个味！”裴盛华激动地道，“当年谭老爷子做的瓦坛花雕鸡揭盖的时候就是这个香味，一点不差，错不了。金风玉露赋香魂，雪作肌肤品独尊。顺德名厨灵感动，花雕凤馔献轩辕。”

韩贵山惊奇地抬头，闻着是香，只是裴盛华怎么还激动得吟起了诗。

鸡身上涂了蜜糖，金黄油亮，肉质鲜嫩，甘香诱人。

尝了瓦坛花雕鸡后，韩贵山瞬间抛下江枫的八宝鸡，将它打入冷宫和章光航的红酒烩鸡作伴。

没有文化的韩贵山，只能用自己贫乏地词汇来形容季雪的瓦坛花雕鸡：“好吃啊，这道菜好吃啊！”

什么吃鸡吃多了有点腻需要吃点素的这种鬼话被他完全抛在了脑后，吃鸡会腻？开玩笑，鸡这么好吃的东西怎么可能会腻！

胃口大开的韩贵山表示，他要吃十只！

打分很快就出来了，9.5分，史无前例的高分。

全场一片惊叹声。

不明真相也看不出高下的吃瓜观众只能张大嘴夸张地“哇哦~”，以显示自己的惊讶。

“爸，那个小丫头做的是什么呀？”没见过世面的江建康探头问道。

“瓦坛花雕鸡。”在粤省混迹过一段时间的江卫国道，他久居乡下对厨艺界的大瓜已经不是很关心了，消息闭塞很多信息都过时了，并不知道谭老爷子已经过世瓦坛花雕鸡失传了的事，“那菜我四十年前吃过，好吃是好吃，是谭大师的独创菜，但是也不至于这么高的分。”

“谭大师去年去世了，那菜失传了。”孙冠云道，他就坐在江卫明旁边，只是一直拒绝加入群聊罢了。在孙纪凯翻车之后，孙冠云的颜色就一直不太好，从忙碌状态直接切成了离线，拒绝接收来自姓江的人的所有消息。

“我没听说过谭大师有徒弟，他那个儿子就是被钱糊了脑子和良心，防人跟防贼一样，生怕别人窃了谭大师的绝技，又蠢又懒又短视。”孙冠云说得咬牙切齿的，不像是在说谭大师的儿子反倒是像在骂自己儿子。

“等着吧，他要是看到这个小丫头会做瓦坛花雕鸡，那只疯狗还有的吠的。”