第131章 枫糖等级(2/2)

“嘶……”

叶落强行忍下动手收拾她的冲动，深吸了口气让自己冷静下来，问道“既然枫树能够熬制枫糖，那么一些气候温和的地区为什么不愿意种植？”

“谁跟你说过没人种枫树了？”

斯嘉丽翻了个眼道“枫树想采集树脂的话，树龄至少要50年。除了以枫树为国宝的加拿大外，其他地方很少有树龄能够达到50年的枫树，一旦树龄达不到标准就采集树脂，那么枫树就会因为树脂流逝而很快就枯萎掉。”

“这也是为什么枫糖几乎可以说在加拿大才能够吃到，虽然达不到随处可见的地步也差不了多少了。而其余地方的枫树要么树龄达不到要求，要么就是品种不同。”

说到这里，斯嘉丽耸了耸肩“要知道并不是所有的枫树都能够采集树脂熬制枫糖，通常用来制作枫糖的枫树有三种，糖枫、红枫和黑枫，其他的枫树则制作不了枫糖，这些你用手机就能搜到。”

闻言，叶落毫不犹豫的掏出手机搜索起来，很快就看到了自己想要的信息。

糖槭又叫糖枫，是一种高大落叶乔木。

高达40米，径40一100，树龄可达500年。树干中含大量淀粉，冬天成为蔗糖。天暖蔗糖变成香甜的树液。

如在树上钻孔，树液便源源流出。树汁熬制成的糖叫枫糖或槭糖。

枫糖含有丰富的矿物质、有机酸，热量比蔗糖、果糖、玉米糖等都低，但是它所含的钙、镁和有机酸成分却比其它糖类高很多，能补充营养不均衡的虚弱体质。

枫糖的甜度没有蜂蜜高，糖分含量约为66蜂蜜含糖量约7981﹐砂糖高达994。

通常用来制作枫糖的枫树有三种，糖枫、红枫和黑枫，这三种枫树的汁液含糖量高达五分之二，但是黑枫被部分植物学家认为是糖枫的亚种。

由于枫树萌芽会改变枫糖的味道，且在这三种枫树中红枫萌芽最早，所以其生产期较另外两种更短。

少数其它种类的枫树也会被用来制作枫糖，比如曼尼托巴枫、银枫和大叶枫。桦树、槭树和棕树也会被用来制作糖浆，但这种糖浆通常不被称作枫糖浆。

简单的看完后，叶落一脸感慨道“没想到能够制作枫糖的枫树品种这么多啊。”

“这不是废话吗？”

斯嘉丽没好气道“难道你刚才没听到我说的‘通常’两个字吗？加拿大好歹是以枫树为国宝的国家，怎么可能就只有三种熬制枫糖的枫树品种？”

“要知道枫糖可是加拿大最具代表性的特色产品之一。并不是所有的枫糖都出自加拿大，其他地方也有，但是远远无法跟整个国家分布着大小糖厂至少好几万，年产枫糖32万吨，占全世界总产量的75以上的加拿大比。”

叶落一边听着斯嘉丽的话，一边看着手机里关于枫糖等级的信息，让他顿时来了兴趣。

no1aa。颜色金黄色。口味淡丽香。

生产季节在于毎年3月初，是最早期所采收的树液所浓缩制造而成的枫糖浆。

因为口味比较清淡，非常适合小孩、老年人、病中病后的患者，尤其是心脏病及糖尿病患者。

no1a。 颜色金咖啡色。口味香浓。

生产季节在于3月中旬左右采收制造而成的枫糖浆。

no2琥珀。 颜色淡咖啡色。口味香浓。

生产季节在于4月初左右采收季节接近尾声时所制造而成的枫糖浆。

no3中琥珀级。颜色咖啡色。口味特香浓。

生产季节在于4月底一年之中最后的采收季节所制造而成的枫糖浆。

跟前面三种不同，这是烹调专用枫糖浆。

特色是它带有类似焦糖的味道，主要是因为它的浓烈气味，所以被广泛的使用于烹调、烘焙、以及一些特殊食物用调味品。甚至在某些国家还将它当成香料制口味的香烟。