288 周毒舌再现！(1/2)

如果说这道菜因为用了竹笋就可以取名为‘天梯鸭掌’，显然缺乏足够的说服力，周栋是不会认同的，

被他这么一说，怀良人也陷入了沉思，老周说得没错啊?

古人不同于现代商家，用个猪大肠做食材就敢取名叫‘柔肠百转’，这其实还算沾点边儿的，弄堆萝卜就说是‘群英荟萃’，更是毫无底线可言。

这道‘天梯鸭掌’应该不会是这类徒有虚名的菜色，否则也不会有着偌大的名声，更不会让评委团的那群吃货‘求之不得、辗转反侧’了。

有点意思啊？

怀良人听得眼睛发亮，现在吃已经是在其次，探寻这道菜的秘密，才是最让他感兴趣的事情。

“天梯”

周栋不停咀嚼着这个词背后代表的意义，

如果是按照古人的解释，天梯就是‘龙门’，

所谓‘人登天梯、鱼跃龙门’，就是从量变到质变，破碎虚空换了新天！

可这不过就是一道菜而已，凭什么也敢称天梯？

“莫非是说，吃了这道‘天梯鸭掌’能够让人产生极大的愉悦感，就像是登上了天梯一样？”

怀良人的想象力很丰富，边说还边吞了口馋涎，瞥了一眼刚刚伺候完雌鸭，摆着屁股向周栋走来的大白鸭勇勇。

这货现在比狗更像狗，深谙一名狗腿子的自我修养之道，每天舔完了‘女鸭’后就会接着来舔周栋，而且风雨无阻、绝不断更。

因为在勇勇看来，‘女鸭’是保障了它的精神生活，而周栋则是保障了它的物质生活。

自打吃过周栋偶然兴起为它调制的食料，勇勇就再也不肯吃别的东西了。

这个腿部充满了弹性又没有老人味儿的年轻人在鸭子看来就是个香饽饽，简直比王老头儿强太多了！

而且这个年轻人真是非常的神奇，他弄的东西比什么刀鱼苗子和皮皮虾都要好吃一万倍。

吃过了这样的美味饲料，如果它再去吃别的，那就不再是只聪明的鸭子，而是只呆头鹅了

被怀良人这么看了一眼，勇勇吓坏了，感觉自己就是被魔鬼盯上了，于是摆着大屁·股一头躲到了周栋的身后，偶尔探出头来小心翼翼地看一眼怀良人，那可怜巴巴的眼神儿就像是发现了怪大叔的小萝力。

可能是被舔得太舒服，周栋现在对勇勇已经有了一定的认同感和保护欲，瞪了怀良人一眼“说话就说话，你没事儿看它做什么，这家伙都要被你吓坏了。

嗯，说到天梯鸭掌，我只是感觉这道菜的名字不简单，最奇怪的是它的做法虽然比较复杂，却也不应该到了失传的程度，就连王老也说自己只能恢复个六七成。

不过菜就是菜，又不是精神药物，哪会有你说的这么夸张？”

“也是，就等吃过了王老的菜再说吧。”

怀良人嘿嘿一笑，心说我什么时候夸张了？

老周你这人就是不够自信。

精神药品？就你的那几道拿手菜，哪一道会比精神药品差了？你这就是‘不识庐山真面目、只缘身在此山中’。”

宗师就是宗师，王海滨的‘天梯鸭掌’先不说是否正宗、能够还原出几分味道，光是卖相就能够让人生出食欲来。

瓷都上等窑烧的天青色磁盘上点点洒金，这是真正的可食用金粉，居说人吃了不光不会死，还能够从金粉中获取有益的元素。

其实这就是瞎掰，金粉这东西就是用来提升菜、尤其是食客逼格的，寻常五星级酒店的厨师最爱用，周栋却没想到王海滨这种宗师级的人物居然也来这套？

不过摆放在金粉上的四束天梯鸭掌倒也色香诱人，

鸭掌金黄、火腿淡红，每束腰间都系上了细薄青脆的海带丝，颜色搭配的可算是十分周全，

而且盘底的金粉映着灯光，让整个餐盘都变得金光闪闪、光雾迷离，当真是一盘可以‘发光’的菜了。

周栋和怀良人当然不是只看外表的普通食客，两人各自夹起一束天梯鸭掌，轻轻放入口中咀嚼，嗯，口感是不错啊？

因为泡发后的鸭掌已经抽出了主骨负筋，又用肥瘦各半的火腿，切成二分厚片，一片火腿夹一只鸭掌；另外把春笋也切成了片，抹上蜂蜜，一起用海带丝扎起来，用文火蒸透了。深渊之门

比如那珍贵的兰花蜜，这种蜜比普通的蜂蜜更怕高温，所以王老才会在泡发鸭掌的时候首先用蜜，等到鸭掌泡好了，这蜜也就深入到鸭掌的肌理深处，再也不怕会被高温破坏了味道和色泽。

还有诸如火腿、春笋”

周栋如数家珍一样，从各种食材的配比、应用、火候掌握，到最后的成菜、出味，简直是把王海滨夸成了一朵小红花，老王紧绷的脸都开始绷不住了，渐渐露出一丝微笑。

周栋看了看王海滨“所以我才说王老有其味！

不过也只是徒有其味啊，王老您先不要动气，请问您在天梯鸭掌中用了这么多的金粉，那是为什么？

我们做厨师的都知道，食用金粉这种奢侈的东西，其实对菜的味道根本就没有任何帮助，最多只能增添些色彩，而且还是比较俗的那种色彩。

这样的东西居然出现在王老的菜中，我很惊奇啊？”

“哼。”

王海滨闷哼一声“周小子，你以为我不知道食用金粉是媚俗之物，为高厨所不取麽？

不过你还是年轻啊，要知道任何一种食材、辅料，哪怕是金粉这种对菜色本身味道没有什么帮助的东西，