第三百五十九章 谁来请客(2/2)

了归化城最漂亮的高头大骡子轿车，直到三更天以后才打烊。“锦福居”全凭一冬天赚钱，有三个月的收入即够一年的开支，为了支应“过大年”不回去南方过年的茸客，chun节期间也照常营业。

在归化城，谨次于“小班馆子”的饭馆是“大戏馆子”了。在这里吃饭的当间就便可以看戏，也称“戏酒馆子”。每年冬天各家字号间互相酬答、大老板们三年一回家时的饯别接风、新字号开业、三年算中帐纯利达一万两银子以上的“庆万”活动，基本上都是在“大戏馆子”中进行的。好多大字号老板中的“戏迷”，迷恋这里的“清静”就不怕降低身份来“大戏馆子”中和小顶生意掌柜、学徒一同吃饭。“宴美园”是归化最出名的“大戏馆子”。“宴美园”楼上楼下能摆七十二张方桌，所吃饭菜分为“四六席”和“改菜席”两种。“四六席”是四干果、四冷荤、四大碗和六个中碗，中碗里边有一碗海参，大米饭、花卷、黄酒而外，还有马蹄酥一类的“腰饭”，每桌“四六席”一两多银子。“改菜席”也是四大碗、六中碗，只是把“四六席”里边的九个肉菜改为海菜，添了干贝和鱿鱼一类的东西，合不到三两银子。

“葫芦馆子”因门前挂了一个木头葫芦而得名，堇次于“小班馆子”和“大戏馆子”，饭菜没有“小班馆子”和“大戏馆子”做得那样jing细，但也算是“二细馆子”。“葫芦馆子”一般从五更开业，一直卖到夜晚三更天，专卖“零座”。特别是冬天还卖山羊肉和黄酒糟煮成的“头脑”，归化城人又叫它“稍昏馆子”。归化城最有名的“葫芦馆子”就是“会丰轩”了。“会丰轩”以“过油肉”、“头脑”和“鸳鸯火烧”而驰名全城。过油肉三天前就用大瓦盆小佐料喂好，每天顶替着拿出来炒菜，所以se香味具佳，使人驱之若鹜。一个七寸过油肉是0.18分，连茶庄、票号的大老板也专为过油肉而来“会丰轩”吃饭；包办酒席时，海味向天津“隆昌号”直接进货，不受本地海味店的剥削，因而成本低，席面显得满当，鱼翅席20多元一桌，海参席15元一桌，归化城人为了实惠多愿光顾，南面的粮店、北面的皮毛牲畜店均来“会丰轩”请客。