431-432“天鹅轮”(3/3)

看见炸花生米就不由自主地想起了老黑，和河东高中时的生活。

我叹了口气，“来，老四，喝一口吧”

拿起已经起来盖的棒棰岛，对着瓶喝了起来。

“咕咚咕咚”喝了半瓶，一边打着嗝，一边找着筷子。

“先尝尝花生米怎么样，看着花生米就像是一个哥们儿。”我夹起一粒花生米丢进嘴里。

花生米已经不酥了，都皮了，不知啥时候炸的。

更加想念老黑的花生米，想起了那次在老黑家，他一边炸一边教给我秘诀的情景

“很简单，这炸花生米，要生油下锅，不能油热了再放花生，油温高，就炸糊了。”老黑一边操作一边给我耐心地解释着。

“倒上油，就放花生米，然后不停地搅动，让花生受热均匀，随着油温不断升高，花生米会发出噼里啪啦的声音。”

老黑回头跟我说着，“别管它。继续不断地用铲子划动，一定别糊了。”

“那怎么才知道熟了呢需要尝尝吗”我不解地问。

“这个可没法尝，太热了烫嘴。”老黑笑着提醒我。

“两个方法，一个是看颜色，颜色慢慢成深红，就代表熟了，当然这需要自己慢慢练着看火候，掌握颜色。”

老黑很有耐心，“再一个就比较简单，你不是刚才听见了花生米热了以后噼里啪啦的响声了吗”

“对啊，怎么现在不响了”我纳闷了。

“对啊，为啥不响了呢”老黑说着找了两块抹布垫着锅耳，把锅端离了炉子，“不响了，就是熟了。”

“哦，明白了。”我恍然大悟。

“帮我从碗柜子里拿个平盘。”老黑说。

我赶紧去拿了出来，放在旁边的大锅锅台上，老黑迅速把花生米倒进盘子里。

把锅放下后，拿起盐罐，挖了一勺盐均匀地撒在花生米上。

“这是最后一步，出锅再放盐，用筷子搅拌匀了。”老黑转头说，“简单吧一定记着要凉一会再吃，凉了才酥脆。”

“好的，懂了。”我说，“看起来简单，但是实际操作我觉得没这么简单，火候很难掌握。”

“嗯，你得失败很多次，才能自己掌握好火候，这个别人说没用，就得靠自己领悟，自己掌握。”老黑开始恢复他日常平淡地口气说