第二百九十三章 熏鱼(1/2)

第二百九十三章熏鱼

“说起这熏鱼啊，呵呵，我都忍不住想去吃一盘了，这正宗的燕厦薰鱼烤主要原料是用麻钩鱼、船钉、红尾稍、翘嘴白等鱼制成，这些鱼是富水河特色鱼种。制成的薰鱼烤肉厚、细腻、鱼刺少。薰鱼烤很讲究工艺，一是洗，将鱼先破肚，把鱼脏掏尽，然后用清水冲洗，反复几次。二是蒸，将洗尽的鱼撒一些盐，放入大锅中用中火清蒸，蒸的时间根据鱼的多少而定，直到蒸熟为止。三是晒，将煮熟的鱼，一条一条地放在竹杆上晒，在拿鱼的过程中动作要轻缓，防止把鱼搞碎。晒的时间不能过长，只要把蒸后的鱼晒干水即可。四是薰，这是关键环节，先将晒干水的鱼放在铁丝网上薰烤，不能用明火，燃料最好选择板屑和谷壳两种，在薰的时候还可以加上一些桔皮，薰鱼时烟不能太大，也不能太小，每隔一段时间把鱼翻动一下，一次不行再翻第二次，白天也可以放在太阳上晒一晒，薰成后的颜色呈淡黄色，有香味，可以生吃，最好吃的办法是用慢火烤熟了吃。”这男子说道。

哇喔我不禁吞了吞口水，这古代人对吃还真是讲究啊，没想到这一个小地方吃个鱼竟然如此考究，一听这男子的描述我脑海中便浮现出一盘这烤好了的燕厦薰鱼烤了。

“谢谢大哥啊，我去那能吃最正宗的熏鱼啊，出门怎么走啊？”我赶紧问了起来。

“哦。呵呵，我也想去吃一盘了，鄙人姓张名强，在通山经营一个布庄，请问姑娘怎么称呼啊？”这男子自报家门了起来。

“哦，叫我萧秦吧。呵呵。“我答道。

“这样吧，我就带萧姑娘一同去那刘记渔庄吧。”张强说道。

“好啊，劳烦张大哥了，小二，再给我来一盘麻饼。我带走。”我高声对那小二喊道。心想这么好吃的麻饼拿回去让那刘一凡也尝尝哈。

“萧姑娘客气了，反正我也想去，我顺路而已哈。”张强客气地说道。

不一会小二用纸包好一份麻饼拿了过来，我付钱之后便和张强出了麻饼铺子。

“往前走。左拐之后我们便到了富水河。这富水河上经营熏鱼的铺子十多家。外地人是不知道这里面那一家才最正宗的。”张强边走便对我说道。

“是啊，呵呵，还好今天遇见张大哥了。等下张大哥点的鱼钱算我的哈，就当张大哥给我带路和讲解这些食材的辛苦费了哈。”我笑着说道。

“不成，不成，你们是客，我们是主，哪有让客请主的说法，要请的话也应该是我请你才成，等下你点的鱼，张大哥付钱哈，你就不要推辞了哈。”这张强显得极为热情，态度也很诚恳，看来这人真是挺好的。

“怎么能让张大哥破费啊，不行啊。”我有点不好意思起来。

“就听我的哈，说起这最正宗的熏鱼便是那刘记渔庄了，这刘记的老板刘晓森的祖上便是发明这熏鱼做法的第一人，世代相传，虽然这熏鱼的铺子越开越多了，但我们本地人都知道这刘记才是最正宗的了，”那张强颇有鞋子底说着。

我自然也情愿他讲，美食对我的诱惑非常的大啊。

“早在一百多年前啊，这刘记的老祖宗还为私服微访的当时的皇帝亲手熏烤了一盘鱼，当时那皇上吃的龙颜大悦，赏了刘记祖上一锭金元宝，现在这金元宝都还摆放在铺子里，这是一块活招牌啊，呵呵。”张强说道。

这时我们已经走到了富水河上了。

一眼看去，在灯火之下不少店铺都还开着门，人来人往，吆喝声阵阵，好不热闹。

来啊，好吃的熏鱼啊

来啊，最正宗的熏鱼，客官里面请了?

吃最好吃的熏鱼，来王记??

吃熏鱼，听小曲呢?还有一个铺子里面传来阵阵戏曲的声音，这商人就是精明，威力谋取利益，什么办法都可以想得出来。

“这就是刘记了。”张强带我到一家极为热闹的铺子旁停了下来。

这家铺子是河边所有铺子最大的，里面的食客也是最多的，几乎每张桌子都坐满了人，这生意极为火爆啊。

“两位客官里面请，里面还有位置。”一个看上去还蛮帅的店小二上前招呼我们说道。

我和张强跟那小二进了铺子。

铺子左上角有一个陈列台，台子上正中便是那块金元宝了，用红布缠着，摆放的极为考究，看来这刘记的一代代人都对金元宝极为重视了。

店小二带我找好座位坐下后便开口了。

“两位客官要吃什么味道的熏鱼，我们这里有百味熏，五香拌，香辣拌，麻辣烤，原味烤，原味蒸，原味熏七道口味，每一道口味的一份九钱，百味熏的要一吊五钱。客官你们点那几道呢？”小二问道。

七种工序啊听上去都很诱人啊，我真想七种都点来尝一尝哈。

“这里最好吃的是原味蒸和烤，还有百味熏也很好吃，先来这三样吧。”张强摸出两吊铜钱给那小二。

小二接过铜钱便朝内堂走进去了。

“萧姑娘，你不要嫌我自作主张吧，呵呵，我给你介绍的绝对错不了，这七个味道里面最好吃的便是这三种了，再说我们就两个人，三盘鱼刚刚好，点多了也浪费哈，要是你还想吃的话，明天来还可以点其他味道哈。”这张强好像看出来我有一点不自在，便说出这一番话出来。

“张大哥说的有道理，呵呵。”我笑着答道。

就在这的从店内内堂走出一个四十岁上下