第二百五十三章 焖炉烤鸭(1/2)

中国烤鸭有一个伟大的发明，就是不给鸭子开膛。只在鸭子身上开个小洞，把内脏拿出来，然后往鸭肚子里面灌开水，然后再把小洞系上，用打气的方法，把鸭子吹鼓绷起来，然后挂在火上烤。这方法的好处有若干个，第一是不让鸭子因被烤而失水。第二是让水把鸭肚子胀着，这样鸭子的皮就被胀开，而不会被烤软，这样鸭子皮就很薄很脆。鸭子皮就成了烤鸭的最好吃的部分。

但林小竹并不想把这一秘笈拿来出跟赵家人一起分享；鸭子不放调料只到最后蘸甜面酱包荷叶饼吃，她决定也不告诉赵家人。她的任务只需要把鸭子烤得比伍大厨的好吃，那就行了。

所以趁着将炉膛烧热的功夫，她往鸭腹里填入了优等芽菜、豆豉、豆瓣酱、胡椒、葱、姜、丁香、上桂等香料及调味料，再将鸭身淋涂蜂蜜，见炉膛的温度适中了，便将明火熄了，把鸭子放进焖炉里，再将炉门关上。

等了一段时间，估摸着时间差不多了，她打开炉门，把鸭子拿了出来，将鸭肚子里的东西掏出来，投到了炉膛里，这才把鸭子放到盘子里，端起来出了小厨房。

“林姑娘，鸭子做好了？”林小竹一进厅堂，赵老板和余掌柜便迫不及待地站了起来。

“大家稍等。”林小竹将盘子放下，拿起一把刀，刀光一闪，鸭子片片翻飞，不一会儿功夫鸭子便被片成了薄片，整整齐齐地码回到了盘子里。她这才将鸭子放到了桌上，道：“大家请慢用。”

“林姑娘神技。”赵老板看到那被片好的鸭子就跟没片过一样，仍是那么的齐整，不由得大为赞叹。转过头吩咐道，“小安，看到没有。用心跟林大厨学习。”

林小竹摆摆手：“赵老板，我不收徒，刀功没办法教。”

“是是。”赵老板尴尬地点点头。

“老板。快尝尝。”余掌柜已等不及了。但赵老板不动手，他也不好动手。

赵老板不再说话。夹起一块枣红色的鸭皮和一些鸭肉，放入了嘴里。

“怎么样？”余掌柜满眼期待地看着他。

赵老板牙齿一咬，“咔嚓”一声微响，却是酥脆的鸭皮在嘴里发出的响声，除了这声脆响之外，牙齿竟然感觉不到丝毫来自肉质的阻碍，极其入味的鸭肉的香味伴随着酥香。却一下子充斥了整个口腔。

“外皮酥脆，鸭肉鲜嫩多汁，味道醇香，回味无穷。好，好！”赵老板睁开双眼，大声赞叹。见大家都看着他，却没有动筷，赶紧道：“请请，各位请品尝。”

余掌柜赶紧拿起筷子，夹起鸭子放入了嘴里。小安也顾不得礼让三先。也伸筷夹了一块尝了起来。

倒是袁天野和沈子翼两人对林小竹的厨艺极有信心，此时倒也不慌不忙，等大家都尝过了，这才尝了起来。

放下筷子。沈子翼转头看向袁天野：“有一件事我感觉很好奇。”

“什么事？”

“我很好奇教林小竹厨艺的师父到底有多厉害。算一算，就算林小竹从能拿菜刀开始学习厨艺，也不过只学了五、六年。到底是怎样厉害的师父，才能教得出这么厉害的学生？”

袁天野看他一眼：“你不明白青出于蓝而胜于蓝的道理吗？”

沈子翼点点头，拍拍袁天野的肩膀：“我很羡慕你，能先遇上她。不过你放心，我不会放弃的。”

袁天野望了望正在跟赵老板、余掌柜说话的林小竹，长长地叹了一口气。

“林姑娘，这鸭子的做法我要了，你开个价吧。”那边的赵老板很干脆地道。

林小竹比他还要干脆，伸出手，比划了一下：“八百两，不讲价。”

赵老板和余掌柜倒吸了一口冷气。这个价钱，实在太高了。照他们估算，最多五百两就可以将这菜谱拿下来了。

“林姑娘，你这样说，没有诚意啊！”赵老板摇着头。

“赵老板说这话，那就没意思了。”林小竹站了起来，“你们把这两天的食宿费算一算吧，既然价格谈不拢，我们也不好意思住在这里了。”

虽然炉子砌在了赵家的小厨房，但炉温的把握，鸭子肚里香料的配制，许多的关键诀窍，又岂是一时半会儿能研制出来的？而对于赵老板和余掌柜来说，伍大厨一人独大的局面，他们一天也忍不下去了。一下拿八百两银子，他们肯定会肉疼；然而让他们放弃这道菜谱，那又是绝对做不到的。

见林小竹咬死一口价，一副要是不愿就拉倒的架式，赵老板很是无奈。字画的事没有传出来，但袁天野在李家得了五十两银子的诊金，他是知道的。林小竹三人，现在根本不愁吃穿，昨天要靠着他们才不沦落街头的劣势已经不在。

想到这里，赵老板只能一改干脆利索的风格，慢慢磨道：“林姑娘，你也知道，我们这镇子小，吃饭的人少。我这一年下来，根本赚不了什么钱。八百两银子，实在拿不出。这样吧，五百两，不能再多了。如果你答应，我便可以先付二百两银子给你。等你把小安教会了，再把余款付清。”

“我给您说吧，您只在杨林卖烤鸭，只在酒楼里卖烤鸭，是完全局限了。您可以再选两个人来学这道鸭子。学会之后，到易州城，还有更大更多的地方去，开一家烤鸭专卖店，就只卖鸭子。这鸭子味道好，无论富户、小老百姓，还是那些大酒楼，都有可能到您这里来订制鸭子。光这一项，您算算，一个店一年就能赚多少钱？您要是开十个店