【047】农家小杂鱼锅贴(2/2)

佳人不禁失笑。“这会子不嫌这小杂鱼肉少刺多味腥了？”

“哎呀，你就会笑话我！那不是我们庄户人见识少，不会你说的那么多做法嘛！最多就是捏洗干净放水里拿盐煮煮，要不就是搁点油炖一下，可不就是刺多肉少又腥气。”

大多百姓平时都是以填饱肚子为标准，能吃上一顿饱饭就是值得高兴的事了。自然是不会在做菜上多做研究下功夫，能有的吃就不错了。讲究吃食精细味道多变的，也只有那些有钱人家和达官贵人才有条件挑剔。

“行，今天就尝尝我做的小杂鱼。”佳人说着，挽起袖子开始清理小杂鱼的内脏。鱼是趁着越新鲜收拾出来，做出来的味道才越好吃。

青苗见了也伸手帮忙，没一会两人便把那些小杂鱼掐头去内脏清洗干净。

佳人把几条巴掌长的鲫鱼单独用盐腌一下入味，剩下的小杂鱼她打算做个小杂鱼锅贴。在农家，油毕竟是个金贵物，做什么油炸小酥鱼椒盐小鱼之类的不太现实。

所谓小杂鱼锅贴其实就是渔家特色的炖小鱼，只是每个人会因为饮食习惯不同会加入一些自己的喜好改变一下。佳人要做的自然是经过她稍作改变的农家小杂鱼锅贴，做菜并不是墨守成规有时候会因食材不同或个人喜好而变化些做法。

准备好葱段姜片和花椒大料，当然还有其他辅料因为没有佳人便给省了。如果能切几片五花肉片煸炒一下跟鱼一起炖味道会更好，没有佳人便用荤油代替了。

锅里下入荤油烧热，再下入花椒大料以及葱段姜片爆香，加入酱油呛一下，葱油的香味伴着浓郁的酱油香味飘出来，再加入清水便是炖鱼的汤底，最后把小杂鱼倒进锅里。

接下来就是把用粗面和的软软的面，拍成小孩巴掌大的薄面饼子沿着锅贴一圈。饼子入水半寸，当炖鱼的汤被火烧沸，锅里咕嘟咕嘟汤汁四溅，饼子上也会被浸上鱼汤，鱼儿又带着饼子最原始粗狂的麦香味，吃着鱼就着饼子，满嘴的鲜香味美。

另外几条鲫鱼，佳人便用它和豆腐做了一道鲫鱼豆腐汤。锅里放入少量的油，用细火将鱼两面煎成金黄色，加入葱姜和清水，大火烧开再转小火熬煮两刻钟，然后放入切成薄片的豆腐再煮半刻钟点入盐。

等熬煮成浓浓奶白色的鱼汤出锅，最后滴几滴香油洒上芫荽，奶白的汤上浮着点点碧绿，散发着鲜美的诱人香味。

晚上这一顿饭，何家人自然是吃的各个心满意足，狠狠解了一回馋的青石和青水，打算明天放学了还去捞小杂鱼的热情空前高涨。

－－－－－－题外话－－－－－－

我肥来了！非常开森，这几天绣儿竟然瘦了好几斤，比吃减肥药还管用！

文的成绩一直不好，所以绣儿的心情受了影响情绪低落。但素一个写文的好友对我说，不要去管数据不要让它影响你，只要按照自己的思路和心里的故事好好写，只要有读者看就要坚持下去，要相信你自己会得到读者认可的。于是绣儿决定不那么去在意成绩的好坏，一切就顺其自然吧，我只要用心的好好写文！

感谢一直看文和给予绣儿支持的妞们，今天送上肥美的一章。顺便剧透一下，明天女主就要去镇子上了，当然离赚钱也不远了，银子已经再向她招手了！