第42章 四十二良师难求(2/3)

>但他也并不十分在意，既然老者能进入县学执教，说明肯定是考过功名的，而县学是秀才读书的地方，所以他的才学绝对在秀才之上，否则是不可能被聘用的。而能取得这种资格的人，必然是寒窗苦读之士，哪里又会有闲心学厨艺呢？更不用说读书人都讲究“君子远庖厨”了。

也许他真的只是比较会吃而已，哪里能指望一个便宜先生，既能教自己读书，又能教季宣怀做菜呢？沈少卿看着两人消失的背影，敛了敛神，关门往屋里走去。

打开食盒，去处里面的饭菜，分别是两碗米饭，一小碟酱牛肉，一小碟芹菜肉丝，还有一份芙蓉豆腐羹，虽然耽误了这么久，可随着天气越来越热，饭菜也凉的慢了，此时吃着倒是正好。

牛肉色泽红润，而且每一片都是筋肉相连，肉质紧实筋道，切口平滑，看上去犹如带着暗纹的缎面一般，更兼五香醇厚；芹菜与肉丝相配，仿佛万绿丛中缀着点点粉红，鲜嫩的香芹在肉丝与热油的激发之下，特有的清香更加浓郁；再加上一份清淡适口的羹汤，绝对令人味蕾顿开。

这份饭菜无论怎么看，做的人都可以说是尽心尽力了，而且的确算得上是美味，可即便沈少卿再是门外汉，也可以看出一点不足之处来，那就是每一片酱牛肉的厚薄不同，肉丝的粗细、芹菜的长短各异，用季宣怀进来常常挂在嘴边的话来说，就是刀功不够好。

虽然他并不能理解，这些细微的诧异除了外观，还能有什么影响，可看季宣怀如此在意，而且自从后厨里的人愿意教他基本功之后，他每夜回来之后还要刻苦练习，比自己读书还要用功，他下意识便也上心起来，总希望他能够寻到个好师父，这才对擅自登门的老者抱着某种期待。

可是名师哪里是那么好找的呢？他放下碗筷之后，将老者仍然没有回来，便决定先读书去了，这个地方还是太小了，若是他们能早一日离开这里，机会便会多一分，所以自己还是用功读好书，待三年之后，一举得中才是，要不然，还不知道要在这里耗到什么时候。

也不知又过了多久，等看书看得入神的沈少卿听到敲门声，并快步去将门打开时，见老者一脸怒容地进了屋，坐下之后便径自倒了茶，闷头喝了起来，也不搭理他，使得默然站在一旁的他也弄不明白，对方如此生气，是不是自己的门开得太晚了的缘故。

“站在这里作甚？随我进去用功。”第三盏茶喝完之后，老者终于抬眼看了看他，脸色略微缓和了些，边背着双手往屋里走，边对他说道。

“先生刚才为何那般生气，是在门外等得太久了么？”经过这么大半天的相处，沈少卿也算大致了解了这位老者的脾气，任性使气地像个孩童一般，所以便直言相问道。

“你好生读书吧，那小子是难以指望了。”老者闻言，仿佛受了什么内伤一般，好像随时都有可能吐出几口淤血来，脚步停滞了片刻，背对着他摆了摆手，虚弱地说道。

“您是说宣怀？他怎么了？”被他这么含糊一说，本来没当回事的沈少卿突然紧张起来，一下跑到了他的面前，拦住他追问道。

“唉，我早就看出他基本功较弱，但想着他年纪尚小，当初我如他一般时，还不曾……咳咳，我以为他只是缺乏磨练而已，却没想到他是一窍不通，还跟着一群庸厨乱学，能摸索到那几样菜的法门，已经很不容易了，再想有所成，是难如登天了。”他转身又走了出去，看着沈少卿吃剩下的饭菜，有些失落地说道。

“这些菜，除了刀功不够纯熟之外，还有什么大问题么？”见他的视线落在饭菜上，沈少卿紧接着问道。

“身为一个厨子，连菜都切不好，还做什么菜！”老者语气有些冲地回了一句，随后也觉察到自己失态了，于是缓了口气，示意他先坐下，然后耐着性子和他解释道：“你看这道芹菜肉丝，芹菜用的是直切法，烹炒时难以入味不说，还不易熟，等彻底将它炒熟入味时，已经不复鲜嫩清脆了。”

“再看这肉丝，粗细不匀也就罢了，反正炒芹菜的时间已经够长了，不管多粗，都保证吵的熟，可竟然是顺着纹路切的，入锅一翻炒，极易碎成肉渣，哪里还能叫肉丝。”

“虽然脆性的蔬菜多用直刀法，但做芹菜肉丝这种急火快炒之菜时，应用坡刀法，使切口变大，容易入味烹熟，减少炒制时间，使之保持鲜嫩，而猪肉的肉质教嫩，肉中少筋，横切易碎，竖切则易老，唯有斜着纹路切，才是最佳。”

“连这些最基本的都不懂，怎能炒得出好菜来？老夫要是早知如此，宁愿在县学中吃我的粗茶淡饭，也不来此受煎熬了。”老者越说越是激愤，到后来直接顿足起来。

“先生将这些和宣怀说了么？”听完老者的话，再去看盘中的菜，果然如他所说，芹菜熟的有些过，吃着不太清脆，肉丝也有许多肉渣，想不到做个菜还有这么多的讲究，再一想自己连刀都拿不好，不由汗颜地看了老者一眼，但想到这些对季宣怀有益，便忍不住急切地问道。

“他有那两个师父在，哪里容得着我多言，再说了，我不过是个食客，随口发发牢骚罢了，教导圣人之言才是我的本职啊。”将心中的郁闷全部发泄出来之后，老者顿觉心中一轻，于是又和颜悦色地说道，“看你的年纪，两三年之内，便要进考场的，该惜取光阴，静心攻读才是，