第三十二章 一展厨艺(2/2)

张兵报完今天的菜名，就开始准备动手开干了，首先张兵处理的就是那条在兜里依然活蹦乱跳的鲤鱼。

找来一个盆，张兵卡住鱼鳃把鲤鱼从兜里面拎了出来，为防止与乱蹦乱跳，张兵直接用菜刀的厚厚的刀背在鱼头上来了一下，将鱼敲晕了过去，就开始刮鱼鳞，动作非常熟练，很快就清理完了鱼鳞，然后用厨房用的剪刀开始给鱼开膛破肚，将鱼的内脏完全清理了出来，扔进了旁边的垃圾袋，掏去鱼鳃后，用旁边已经准备好的水清洗了几遍，直到清洗干净后，拿出来放在一边备用。

接着张兵开始做外婆鸡的准备，鸡是已经收拾干净的，不用再宰杀了，张兵拿过鸡来，仔细的将上面的毛去干净，用水冲洗了几遍，开始将鸡斩成块状，放入旁边的盆里，留着备用。

看到张兵一系列熟练地动作，奶奶都被惊的有点愣住了，“这分明就是经常下厨房干活的老手啊，可是张兵在家从来是‘衣来伸手、饭来张口’的，什么时候下过厨房啊，可是这一身厨艺是从那里学的，也解释不清楚啊，奶奶直怀疑眼前忙碌的这个小子还是自己的孙子吗？”

处理完鸡，张兵开始准备红烧肉，这个菜需要的时间比较长，现在下锅，等会爷爷他们回来正好赶上出锅，到时就可以吃了，不用上桌等，所以张兵准备优先做这道菜。

将五花肉拿出来，用水冲洗了一下上面的血沫，冲洗干净，在锅里到了半锅水，大火很快就烧开了，将整块的五花肉放进锅里，用开水煮了五分钟，撇去浮沫，然后用笊篱将肉从开水里面捞了出来，冲洗一下上面的浮沫，放到案板上面，用到切成五厘米见方的块状，盛盘待用。

然后将炒锅放到火上烧至六七成热，将肉块倒入锅中用小火将肉炒至金黄色，然后捞出来，放在笊篱里面控油。

接着在锅里面倒入油大约五十克左右，烧热，然后下准备好的豆豉、葱头、生姜、八角、桂皮、干辣椒，将这些作料在锅里面炒香，接着就下肉块，加入之前焯肉时的肉汤，下精盐、味精、糖色、老抽、腐乳开始用慢火煨着，大约需要一个小时的时间就可以了，到时再加点精盐、味精，快熟的时候加点蒜子，撒点葱花就可以出锅了。

张兵手脚麻利的做完红烧肉，将锅放在小火上面煨着，开始这首忙其他的，奶奶在一边一直看着，看到张兵熟练地动作和自信的神态，终于相信张兵可以做好这顿晚饭了，就放心的回到屋里去了，将厨房彻底的交给了自己的孙子，回屋就等着吃晚饭了，享受一下孙子做的第一顿晚饭。

张兵看到奶奶将厨房交给了自己，完全任由自己发挥，也高兴地笑了，终于在这方面得到认同了。

接下来，张兵开始腌鱼，将已经收拾好的鲤鱼拿过来，沿着鱼骨开始往下取鱼肉，将其切成了连刀片，用白酒、蛋清、盐、胡椒粉、淀粉抓匀准备好。腌好鱼放在一边，就等着一会家人们都会来就下锅。

外婆鸡也需要提前下过，要小伙焖三十分钟才能出锅，张兵就开始做了，将炒锅放到火上面烧热，倒入油，带有烧热，放入葱段、蒜瓣、姜片、干辣椒、八角等作料，将其爆香，然后把鸡块倒入其中，翻炒五分钟，看到鸡皮紧缩，加入老抽、精盐、酱油翻炒，然后加料酒，添热水至盖过鸡块的表面，然后改小火开始用小火焖三十分钟就好。就等出锅是放味精、撒葱花就可以上桌了，至此，第二道菜基本已经完成，就等着家人回来享用了。

两个灶台都已经占用了，张兵接下来就开始准备其余的菜，冬笋不能太早切，要等快下锅前才切，那样更新鲜一点，便于保存其原始的味道，腊肉是家里早就准备好的，每年冬天都会准备些腊肉，拿出腊肉来，将其切片放在盘子里面，等着一会下锅炒就行。

其余的几个素菜都很好准备，就是切土豆丝稍微麻烦一点，也很快就得了，将切好的土豆丝泡在水里面去淀粉，等着一会使用，辣椒切成丝放在了一边，包菜用水洗净，用手撕好码在盘子里面，就等一会下过爆炒就好。油麦菜也是洗好放着，蒜蓉都已经切好准备妥当了，只等下锅了。