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第一百五十六 加餐,来一条烤全鳄(2/2)

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“土窖的制作方法,有点像我们做叫花鸡,也就是先在一处平地上,升一个大火堆,等柴火烧完,地面变得滚烫以后。”

“接着在烧得通红的木炭上,撒上大量带能提味的,有点像我们国家的薄荷叶、香叶之类的新鲜树叶。”

“之所以撒新鲜树叶,而不是干的树叶,一个是给需要烤制的食物,增加一种独特的风味,并去掉肉类特有的腥骚味。”

“另一个作用,是为了把食物和碳火隔开,避免碳火过高的温度,把食物烧焦。”

在胡小刀讲解的当口,土窖已经制作完成,两名雍古族妇女,把清理完好的海鱼,利落的摆放在土窖上。

等所有海鱼摆好以后,一名雍古族妇女,抱来一大摞很薄,形状很不规则,大小约为蒲扇的东西,往土窖前走了过来。


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