第一百零七章 熊肉的做法(1/2)

深山中，郑乾，老者，小琳，三个人围坐在桌子旁……

老者笑看着郑乾，他的脸上露出非常满意的笑容，对郑乾给出的回答，老者也刚才满意，这也是他心里面想听到的，不过他很想知道，为什么郑乾小小的年纪，就可以参悟厨艺之道。

要知道，虽然厨艺看着很简单，就是炒炒菜而已，可是这里面的学问与道理，不次于那些高深的哲学。

厨艺不仅需要极高的悟性，动手能力，还有极强的感官能力，最重要的一点，是要又责任心，对每一道菜品的爱心，怎么说可能会觉得有些可笑，可是想要烹饪出完美的美食，就必须要具备这些。

厨艺，菜品，美食，这里面很深奥，如果不懂得去感悟其中的精髓，烹饪出来的菜品，也只是一道食物，而不是美食。

全世界有很多的厨师，可是真的大师级的人却非常的少，虽然有的人已经做厨师很多年，也烹饪了很多道菜品，可能就连他们自己也记不住了，但是他们并没有去用心去感悟，他们根本不知道烹饪美食的意义是什么。

这些人只是把烹饪，当成一份职业，一份工作而已，没有用心去制作，也没有去感悟其中的道理，更加没有用心去经营每一道菜品。

之前老者说过，好人与坏人的分辨，好人不一定就真的是好人，而坏人也不是就是坏人，这是根据很多的层面分辨，事物等，来区别的，同时也是一件很难说清楚的事情。

虽然这看似跟烹饪美食没有关系，但是这却是与厨艺密不可分的，比如说，一个看似是好人的人，烹饪出来的菜品，不一定是美食，而一个看似是坏人的人，烹饪出来的菜品，也许就是一道非常完美的美食。

这要看两者在烹饪美食的过程中，对食材，对菜品，对厨艺用的心，只要对菜品付出诚挚的心，就算是一道很简单的菜品，也会变成美食的。

三个简单的问题，让郑乾感悟到了很多，同时也学到了很多，虽然之前对厨艺，对美食的理解上，已经感悟到了很多，但是现在遇到老者之后，郑乾才发现，自己之前的感悟只是一些皮毛而已。

“吴爷爷，我懂了。”

“哦！你真的懂了吗？”

“是的。”，郑乾微微点了点头。

老者笑了笑，看着郑乾的眼睛，静静的看了几秒之后，也点了点头，露出了淡淡的笑意，可以看出来他很满意。

“爷爷，郑乾，你们在说什么，什么懂不懂的啊？”

一旁的小琳也放下手中的筷子，扭过头看看郑乾，又看看老者，脸上露出了疑惑的表情。

小琳很不理解，刚才郑乾只是回答了爷爷几个问题，然后郑乾就莫名的说懂了，而爷爷好像也懂了，看着两个人都懂了，只有小琳自己还不懂，所以她马上就说道：“你们都懂什么了啊？”

“哈哈，吃饭，吃饭……”

老者只是微微笑了笑，并没有回答小琳，而是拿起筷子夹着盘子的熊肉。

见爷爷没有回答，小琳嘟着嘴做了一个鬼脸，然后又将目光落到郑乾的身上，问道：“郑乾，刚才你跟爷爷在说什么，能不能告诉我呀？”

“嘿嘿，不能！”对着小琳吐了一下舌头，郑乾也埋头吃着竹筒饭。

“哼！”

见谁也不说，生气的小琳站起身，不高兴的说道：“我生气了，一会儿你们两个人洗完，我走了！”

说完，小琳就转身回房间了，留下老者跟郑乾两个人，而他们两个人见小琳走了以后，相互的笑了笑。

“郑乾啊！”，这个时候，老者拿起桌子上的竹筒饭，一一轻轻的把竹筒掰开，说道：“你看这几个竹筒饭，里面的米饭是不一样的。”

郑乾扭头看去，发现每个竹筒里的米饭，还真的不是一样的，其中一个全部是白米，一个是几种米掺在一起的，还有一个米饭中放着熊肉。

当郑乾将几个竹筒饭都看过了以后，老者笑道：“让你看着这些，是想告诉你，厨艺，菜品，是可以变通的，并不是一定要中规中矩，也是可以变换一下的。”

“吴爷爷，我知道了。”

郑乾点点头，然后问道：“吴爷爷，你以前也是厨师吗？”

“哈哈……”，老者笑了笑没有回答，而是指了指那盘熊肉，说道：“你不是想知道，我是怎么样把熊肉做的怎么好吃吗，那我现在就告诉你！”

见老者要说熊肉的腌制方法，郑乾也就没有继续追问，马上点了点头，聚精会神的听着。

“熊肉，很老，腥味也很大，所以很少会有人食用，但是如果处理好的话，这也是一道难得的美食。”

老者话说到一半的时候，站起身走到一旁的炉灶旁，拿起上面的一个碗，又走回到桌子旁坐下，接着说道：“郑乾，你看这碗里面，就是腌制熊肉的秘制的酱料，里面有料酒，淀粉，紫苏草，姜汁……”

郑乾拿过装着酱汁的碗，用鼻子闻了闻，他能分辨出几种调料，不过有一些就问不出来，不过有老者的介绍后，也就了解的差不多。

看到郑乾闻过酱料后，老者又说道：“酱料是可以去除熊肉的腥味的，虽然也可以起到松软肉质的功效，但是也只是起到辅助，要想让熊肉的肉质松软滑嫩，要在腌制之前使用木槌轻轻敲打，在敲打的过程中不断的加入少量的清水，然后再切成薄片，放进酱料里面腌制二十分钟的时间，这样炒出来的熊肉就会非常的可口，