030九转大肠（4）(1/2)

“你如果只要那天那几个方子也行，方子我给你，也不多收你的，小菜三十两一道，那两个大菜六十两。然后我知道你的势力，我们想在镇上码头开个小饭馆子，如果可以，还请你关照一下。”方笑笑想了想，回道，这种方子不像给方惠那种随便折腾的小菜几两银子就打发了，真要只要几两银子解决了自己才是傻子。

熊一帆听出来了方笑笑的话外之语，看来自己还是低估了这个小丫头，方子肯定还不少。不过他也不急，谈生意嘛，没有一蹴而就的。“如果熊某不止要那几个方子呢？”

“如果不是只要那几个方子，咱们就不能这么直接银子买了。”开玩笑，方笑笑的梦想可是自己开个大酒楼开到各地都是连锁店呢，要是几十两一个都卖了自己还玩个啥。

“那你是想怎么个章程？你尽管提，熊某能满足就不会推辞。”熊一帆也来了兴趣。

“好说，给你的方子的菜只要你有卖，我们方家收二成。然后我会先给你做几道大菜你试试，如果可以，你再做决定。”方笑笑也不敢太过没有多说，别小看了这二成，熊一帆的产业不算少，一道菜二成每天卖出去多说，足够方家的嚼用了。特别是大菜，随便几百两一道菜方笑笑都想过。

熊某没想到方笑笑居然直接提要分红，也怪他遇到了个奇葩，要换个古人特别是庄户人家哪来那么多花花肠子知道股子，一道菜方子卖个几十两早就欢欢喜喜的卖了。庄户人家一年也就几百铜板的嚼用，几十两有的攒个几辈子都没有的，今天带方笑笑来的好在是方安，他知道孙女是个有大本事的，本事怎么来的他也不追问，只要对方家无害又是自家孙女做不得假他是乐见其成的，要是郑氏王氏早就迫不及待的答应了。

见方笑笑那么自信，他也起了心思，自己亲自带着方笑笑到了后厨，想看看方笑笑做的菜之后再做决定。方笑笑跟在后面，进了厨房，找了一圈，没找到自己想要的食材。干脆直接叫熊一帆列了个单子让伙计去采买，倒也不是她拿乔，她现在还算是个文盲，字是认全了，但是写字也只能写自己名字还写的跟狗爬没区别，毕竟后世都是用中性笔有几个会毛笔字的。

熊一帆看着食材有点皱眉，有钱人家都比较喜欢吃野味，连猪肉都不怎么吃的更别提下水之类的东西了。难道自己高估了这个小丫头，一个庄户家的小丫头能吃什么好的东西，无非就是些猪肉下水之类的。说不得也就之前他吃的那几个菜还算见的人但也是素菜。不过良好的涵养让他没有马上开口质疑。

方笑笑个子矮没抬头倒也没有注意到熊一帆的神情，径自的找着板凳，酒楼的灶台高也没有定制的厨具，让方笑笑有点吃力。她准备做九转大肠，九转大肠原名为红烧大肠，是山东省济南市传统名菜。清朝光绪初年，由济南九华林酒楼店主首创。相传九华林店主偏爱九数，再加上九转大肠做功繁琐，道家“九炼金丹”一样精工细作，便将其更名为“九转大肠”。

小伙计为了讨好自己东家，脚程也快，不会儿功夫就把方笑笑要的食材买了回来。大肠洗起来麻烦，方笑笑把新鲜猪大肠用清水浸泡了一会儿，放盐反复揉搓漂净，重复几次之后又放面粉反复搓揉漂净。洗干净之后翻一面，去掉杂质，去掉多余的油脂，洗净，再翻转，用半调羹醋加适量清水漂洗。洗干净的大肠从大头进，肠套肠套好，再用竹签固定住，锅里放适量清水，放下大肠。清水里加上黄酒，在大肠上用竹签刺些小孔，大火一刻钟。等水开之后把大肠捞出来再起清水放下大肠，放姜，葱结，八角，桂皮，花椒大火煮开。烧开之后转小火煮小半个时辰，一边煮，一边用竹签在大肠上刺些孔，让内部的汤汁流出来。

等大肠煮好之后捞出来沥干，然后切成两寸的小段。锅里放油七成热时下切好的大肠炸成金黄色捞出。锅里炸过的油乘出来，留底油放姜，蒜，葱，八角，花椒爆香。然后放糖熬色，再放入大肠，加一点醋，中火煸炒上色。煸炒之后加适量清水，放酱油，大火煮开，小火煨一盏茶放些胡椒粉，肉桂粉，水淀粉，鸡精，盐，大火煸炒。炒至汁稠，放入葱花。最后装盘出锅，色泽红润，盘边点缀绿叶，绿衬托着红分外好看。

众人早被方笑笑的一串动作晃得眼花缭乱了，熊一帆早就在心里否定了自己之前的认知。定了定神，上前拿起筷子夹起一块尝了一口，质地软嫩，入口酸，甜，香，辣，咸五味，鲜香味美，异常适口。只一口他就妥协了，如果方笑笑的水平能一直保持，那自己的生意肯定能更上一层。

放下筷子，他也没再上楼，干脆就着厨房的桌子写好了条约，就着之前几个菜方子的钱一起给了方安，方安早就被几百两的大银锭子震惊的懵了，还是方笑笑有心眼儿的拿了条约看了参照后世合同增减了几条。临走前方笑笑告诉熊一帆，每七天来给他做一道新菜，另外那泡椒不止可以做菰米，泡椒竹笋，萝卜，鸡爪之类的都不错，不过泡椒方子不卖，方家提供泡椒白醋，只收泡椒白醋的钱，方子白送。大头都出了，这些银子熊一帆自然是看不上的，大手一挥，同意了。

扯着还沉浸在银子的喜悦中的方安一路去了县城的绣楼，准备等安氏卖了绣品一起回家。走到绣楼门口，便看见安氏一脸失魂落魄的站在绣楼门口，也不